Descrizione
Le uve di questa selezione speciale provengono dalla zona sud occidentale dei Colli Euganei dove i terreni sono più sassosi e poco profondi.
Le produzioni oltre ad avere una superiore ricchezza zuccherina, posseggono una maggior concentrazione di componenti in grado di mettere in rilievo la struttura
dei vini a cui daranno origine. Questi prodotti inoltre rimangono a lungo, dopo averli degustati, nella memoria gustativa del consumatore; l’intensità
olfattiva e la rotondità donano l’assoluta piacevolezza nel berlo.
Le produzioni oltre ad avere una superiore ricchezza zuccherina, posseggono una maggior concentrazione di componenti in grado di mettere in rilievo la struttura
dei vini a cui daranno origine. Questi prodotti inoltre rimangono a lungo, dopo averli degustati, nella memoria gustativa del consumatore; l’intensità
olfattiva e la rotondità donano l’assoluta piacevolezza nel berlo.
| Dettagli | |
|---|---|
| Denominazione | Colli Euganei DOC Moscato Dolce Palazzo del Principe |
| Gradazione alcolica | 10% |
| Zona di Produzione | Vigneti dei Colli Euganei con esposizione a sud-est e sud-ovest posti a 150-300 metri di altezza s.l.m. |
| Tipologia del terreno | Argilloso (marne euganee), calcareo e ricco di scheletro |
| Sistema di allevamento | Doppio capovolto |
| Uve | Moscato bianco 100% |
| Vendemmia | Fine settembre, raccolta a mano con selezione delle uve. |
| Vinificazione | Le uve dopo pigiatura vengono macerate a freddo e, dopo pressatura, il mosto fermenta, fino a dicembre, a temperatura controllata di 16 °C. Il vino prima di essere imbottigliato sosta in recipienti in acciaio per circa 3 mesi. |
| Tipologia del prodotto | L’uva viene raccolta in epoca più tardiva rispetto alla normale maturazione e subisce un leggero appassimento in pianta. Il vino è tranquillo. |
| Caratteristiche visive | Giallo non carico con riflessi oro zecchino |
| Profumo | Tipico varietale con sentore di frutta esotica |
| Sapore | Sapore dolce, fine ma nel complesso dotato di struttura. Di giusto equilibrio acido/dolce. Persistenza lunghissima. |
| Temperatura di servizio | Si consiglia di servire a una temperatura di 10 °C |
| Abbinamenti consigliati | Ideale per accompagnare i dolci nelle varie tipologie, ottimo l’abbinamento con il cacao. Si beve bene come aperitivo o in momenti di riposo, in compagnia. |
| Bottiglia | 0,75 l |
